L'all i oli

"L'all i oli, c'est le goût authentique de la Méditerranée en chaque cuillerée. Cette sauce à l'ail et à l'huile d'olive, émulsionnée à la perfection, révèle la simplicité et la richesse des saveurs méditerranéennes. Chaque dip dans cette délicieuse préparation rappelle les chaudes journées ensoleillées et les repas conviviaux en famille, où l'amour pour la bonne cuisine est célébré avec chaque bouchée."

Une des spécialités de Barcelone est l'all i oli. Il est vrai que beaucoup de personnes s'interroge sur la réelle provenance de cette sauce en vue du fait qu'elle est énormément dégustée a l'échelle internationale, malgré cela elle provient véritablement de la Catalogne.

C'est une sauce originaire de la cuisine catalane qui se compose premièrement de 4 gousses d'ail, pelées et écrasées, l'ail est une élément clé de cette sauce, il est écrasé ou haché finement afin de libérer ses saveurs puissantes. De plus la sauce comprend également 1 tasse (environ 240 ml) d'huile d'olive extra vierge, qui est utiliser pour crée la base de la sauce. Elle est ajoutée progressivement tout en mélangeant pour émulsionner la sauce et lui donner une texture crémeuse. L'huile d'olive contribue également à adoucir la saveur piquante de l'ail, puis de sel afin de rehausser les saveurs tout en équilibrants la puissance de l'ail. De 1 jaune d'œuf (à température ambiante) d'une cuillère à soupe de moutarde de Dijon et enfin de jus de citron (facultatif, pour ajuster l'acidité).

 Préparation :

- Écrasez les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail ou hachez-les finement.

- Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde de Dijon. Ajoutez l'ail écrasé et

mélangez bien.

- Commencez à ajouter l'huile d'olive progressivement, en filet continu, tout en fouettant

vigoureusement. Il est crucial d'ajouter l'huile lentement au début pour créer une émulsion

stable. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce aïoli ait épaissi.

- Ajoutez du sel au goût. Vous pouvez également ajuster l'acidité en ajoutant un peu de jus de

citron selon vos préférences.

- Laissez reposer l'Allioli au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela

permet aux saveurs de se mélanger et à la sauce de prendre de la consistance.

- Enfin servez L'Allioli. C'est une excellente sauce d'accompagnement pour une variété de

plats catalans. Servez-le avec du poisson grillé, des fruits de mer, des légumes rôtis ou de la

viande.